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Guiso de carne y fideos

Un plato de olla reconfortante para grandes y chicos. Y muy nutritivo, a base de hidratos, proteínas y vegetales que aportan vitaminas, color y sabor.

Guiso de carne y fideos
INGREDIENTES

-1 kilo y medio de carne de paleta (u otra similar pollo, cerdo, cordero)
-2 cebollas
-3 dientes de ajo
-1 puerro
-1 verdeo
-1 morrón rojo
-Pimentón, a gusto
-Sal y pimienta, a gusto
-2 cucharadas de extracto de tomate
-2 vasos de vino tinto
-1 lata de tomate perita
-1/2 paquete de fideos
-Perejil, para decorar
 
Preparación
En una olla con aceite dorar la carne (previo salarla y pasarla por muy poca harina), sacar y reservar. En la misma olla, sin lavar, poner la cebolla y cocinar unos minutos, agregar el resto de las verduras.
Condimentar con pimentón, sal, pimienta y agregar extracto de tomate. Mezclar bien y agregar el vino tinto y dejar que el alcohol se evapore.
Incorporar tomate perita desmenuzados de lata y volver a poner en el fuego la carne. Cuando hierve fuerte, bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y dejar cocinar por 2 horas.
Abrir la olla, subir el fuego y cuando hierve agregar los fideos, cuando están cocidos está listo. A último momento se le pueda sumar algún queso duro o mozzarella rallada para más sabor, untuosidad y un aspecto mucho más tentador.


Tips:
"?Para que el plato resulte más liviano, reducir la cantidad de carne a la mitad y aumentar la proporción de verduras.
"?La comida entra por los ojos: decorar con hojas de perejil fresco y finas rodajas de puerro para mejorar la presentación.